Découvrir la région, c’est aussi voyager, sortir et explorer. Les vacances permettent de découvrir, seul, en couple ou en famille, des endroits au caractère unique, et le Domaine Vallier Robert en est assurément un à ne pas manquer.

Le Vingt55 a récemment visité cette entreprise familiale, devenue au fil des années une véritable référence dans l’univers des boissons alcoolisées élaborées exclusivement à partir de l’eau d’érable fermentée. Une approche unique qui permet aux visiteurs de découvrir tout le potentiel de cette richesse bien québécoise.

« Au Domaine Vallier Robert, on fait découvrir aux gens des produits fermentés issus de l’eau d’érable. Habituellement, un vin est produit à partir du raisin. Ici, on fait un vin d’érable. C’est une expérience que plusieurs visiteurs découvrent pour la première fois », explique Jackie Dumont.

Le domaine offre deux types de visites. La première, plus festive, comprend une visite commentée des caves, la découverte de l’histoire de l’entreprise, des méthodes de fabrication ainsi qu’une dégustation qui se conclut par un cocktail — ou un mocktail — servi sur la terrasse.

Une seconde formule, davantage axée sur la découverte, plonge les visiteurs dans l’univers acéricole. On y explique notamment pourquoi les érables produisent leur précieuse sève, les bienfaits de l’érable, les principes de la production biologique ainsi que les différentes étapes qui transforment l’eau d’érable en sirop… puis en boissons alcoolisées reconnues à l’international.

« On veut que les visiteurs comprennent tout le chemin parcouru avant d’arriver à la bouteille. Ils découvrent autant le côté acéricole que la fabrication de nos produits », souligne Mme Dumont.

La visite est conçue pour toute la famille. Les enfants, les femmes enceintes et les personnes qui ne consomment pas d’alcool peuvent eux aussi profiter de l’expérience grâce aux dégustations sans alcool et aux mocktails préparés sur place.

Une première qui a ouvert la voie

Si l’acériculture fait partie du patrimoine québécois depuis des générations, la production de boissons alcoolisées à base d’eau d’érable est beaucoup plus récente.

Le propriétaire, Vallier Robert, a obtenu dès 1990 le tout premier permis autorisant la fabrication de boissons alcoolisées issues de l’eau d’érable. L’entreprise commercialise aujourd’hui ses produits depuis près de trente ans et demeure une pionnière dans ce créneau.

Au fil des ans, le Domaine Vallier Robert a développé une impressionnante gamme de vins tranquilles, mousseux, apéritifs et autres créations qui mettent toutes en valeur l’érable autrement.

Plus de 150 distinctions internationales

La qualité des produits est aujourd’hui reconnue bien au-delà des frontières du Québec.

En 2026 seulement, le Domaine Vallier Robert a remporté six nouvelles médailles lors d’importants concours internationaux, dont quatre médailles d’or pour le Val Ambré, le Charé, le Mousse des Bois Brut et le Mousse des Bois Extra Brut, en plus de deux médailles d’argent pour les deux Prémices d’Avril.

À cela s’ajoutent six autres distinctions récemment obtenues au prestigieux Finger Lakes International Wine & Spirits Competition, à New York.

Le domaine compte maintenant près de 150 médailles remportées dans différentes compétitions internationales, confirmant le savoir-faire développé à partir d’un produit emblématique du Québec.

Même le sirop d’érable de l’entreprise continue de se démarquer. Cette année, il a remporté plusieurs distinctions, dont un prestigieux Double Or.

À Drummondville, ils sont également offerts chez Rose Drummond, où la demande ne cesse de croître.

Les produits du Domaine Vallier Robert sont aujourd’hui distribués dans une centaine de points de vente au Québec, dont près de 90 succursales de la SAQ pour certains produits.

Karine Bourgault, responsable des commandes chez Rose Drummond, confirme que les produits trouvent rapidement leur clientèle.

« Ça fonctionne vraiment très bien. Les clients sont curieux de découvrir ces produits fabriqués à partir de l’érable. Plusieurs reviennent essayer d’autres cuvées après une première dégustation. »

Selon elle, cette popularité s’explique par le caractère unique de la gamme proposée.

« On retrouve des vins, des mousseux et plusieurs produits qu’on ne voit pratiquement nulle part ailleurs. Les gens aiment découvrir quelque chose de différent et ça se vend bien tout au long de l’année, pas seulement durant le temps des sucres. »

Pour ceux qui souhaitent pousser l’expérience encore plus loin, une visite au Domaine Vallier Robert permet de comprendre toute la passion, l’innovation et le savoir-faire qui se cachent derrière chacune des bouteilles.

Entre les caves de vieillissement, les dégustations, les visites guidées et la terrasse offrant une vue sur la campagne du Bas-Saint-Laurent, le domaine propose une escapade gourmande qui vaut assurément le détour pour tous les amateurs de découvertes agroalimentaires… et pour ceux qui croyaient avoir tout goûté de l’érable.