L’acériculture au Québec en pleine ébullition pour le lancement de la saison 2021

L’acériculture au Québec en pleine ébullition pour le lancement de la saison 2021
© Crédit photo Eric Beaupré. Tous droits réservés.

DRUMMONDVILLE

Les températures qui s’élèvent au-dessus du point de congélation le jour et descendent sous zéro la nuit permettent enfin aux quelque 11 300 acériculteurs de récolter l’eau d’érable. Le temps des sucres est donc enfin débuté dans le sud de la province !

Vidéo:  Un érable à la fois !

Cette période, qui marque le printemps au Québec, devrait se poursuivre jusqu’à la fin avril dans l’ensemble des régions. Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) profitent avec enthousiasme de l’occasion pour présenter un portrait économique qui démontre que le sirop d’érable est aujourd’hui une industrie en pleine ébullition

2020, une année exceptionnelle ! Le sirop d’érable, produit emblématique de la culture québécoise, a connu une année de production record en 2020, soit 175 millions de livres, en grande partie attribuable aux conditions météorologiques favorables. Le Québec a en effet produit 73 % de la production mondiale de sirop d’érable en 2020. Notre industrie a d’ailleurs connu une hausse de 14 % des ventes et de 22 % des exportations par rapport à 2019. En tout, ce sont 90 % des 131 millions de livres de sirop d’érable exportées par le Canada qui proviennent de nos régions acéricoles québécoises. Dans la région de la Mauricie et du Centre-du-Québec, plus de 800 entreprises acéricoles ont participé à la production de 2020, qui totalise une valeur dépassant les 53 millions de dollars. La région a d’ailleurs fait plus de 5 millions d’entailles au cours de la saison.

Un portrait économique qui met la table pour 2021 La tradition veut habituellement que les PPAQ procèdent à l’entaillage officiel d’un érable pour marquer le début de la saison. Cette année, nous réinventons le rituel en publiant plutôt notre bilan économique et en lançant la vidéo « Un érable à la fois » pour mettre en lumière le travail des hommes et des femmes qui portent l’acériculture avec passion.

Espace vidéo partenaire Vingt55 / Formation continue du Cégep de Drummondville

Nous espérons connaître une année tout aussi exceptionnelle en 2021, en espérant que les cabanes à sucre de type restauration ne soient pas en reste.

En effet, la pandémie a frappé ce secteur de l’industrie au cœur même du pic saisonnier l’an dernier et ces cabanes, nos ambassadrices de l’érable, se sont retrouvées démunies face à la fermeture de leurs portes. Cette année, elles auront accès au site macabanealamaison.com pour commercialiser leurs produits et nous espérons que ce mouvement de solidarité leur permettra de passer au travers de la crise.

« En 10 ans, nos ventes annuelles de sirop d’érable ont plus que doublé, passant de 68,2 millions de livres en 2011 à plus de 144 millions en 2020. L’année dernière, nous avons vu une hausse de 14 % de nos ventes par rapport à 2019 ! Nous sommes fiers de voir que la vision et la volonté des PPAQ contribuent à l’essor de notre industrie. » -Simon Trépanier, directeur général des PPAQ

« Dans les érablières, nos producteurs et productrices travaillent déjà depuis le début de l’hiver pour entailler leurs érables. En tout, ce sont près de 50 millions d’entailles qui ont été réalisées par les hommes, femmes et familles qui composent nos 7 400 entreprises acéricoles du Québec. Nous sommes fins prêts pour la saison 2021 et nous souhaitons que la récolte soit généreuse ! » -Serge Beaulieu, président des PPAQ

Éric Beaupré
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