Zack Fontaine-Lampron : Un talent de Saint-Germain-de-Grantham à l’assaut du Porc Show

Zack Fontaine-Lampron : Un talent de Saint-Germain-de-Grantham à l’assaut du Porc Show
Zack Fontaine-Lampron, un talent de Saint-Germain-de-Grantham à l’assaut du Porc Show

Saint-Germain-de-Grantham

Zack Fontaine-Lampron, originaire de Saint-Germain-de-Grantham, se prépare à relever un défi culinaire de taille en participant au Concours de la relève culinaire Le Porc Show. Étudiant au programme Signature ITHQ en Cuisine supérieure, il figure parmi les 13 aspirants chefs qui rivaliseront d’audace et de créativité lors de la semaine Le Porc du Québec à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), du 28 au 31 octobre 2024.

Cuisiner sous pression : une passion qui anime Zack

Zack Fontaine-Lampron est un passionné de cuisine qui trouve son inspiration dans l’adrénaline des brigades culinaires. Son parcours à l’ITHQ a été marqué par des rencontres marquantes, notamment avec un enseignant qui a cru en lui et lui a offert une chance unique de perfectionner ses techniques. Spécialiste des plats à partager, Zack apprécie particulièrement travailler la fesse de porc, sa coupe préférée.

Un concours axé sur l’excellence du porc québécois

Lors de la compétition, les participants seront divisés en six équipes et devront présenter trois plats gastronomiques mettant à l’honneur deux coupes spécifiques : l’épaule et la langue de porc. Cette compétition amicale s’inscrit dans le cadre de la 9e édition de la semaine Le Porc du Québec à l’ITHQ, un événement visant à promouvoir le savoir-faire des futurs chefs et à sensibiliser à la qualité du porc québécois.

En collaboration avec des chefs renommés comme Samuel Sirois et Gilles Herzog, habitués des grandes compétitions internationales, les étudiants bénéficieront d’un encadrement de haut niveau. L’expérience de ces experts, dont l’un a participé au Bocuse d’Or, apportera un soutien crucial aux jeunes talents en lice.

Des plats d’exception en compétition

Le 31 octobre 2024, les équipes présenteront leurs créations à un jury composé de personnalités invitées. Les trois équipes finalistes se partageront une bourse de 3 000 $, et la recette des grands gagnants sera mise à l’honneur lors du dîner du Porc Show, prévu du 10 au 11 décembre prochain. Les convives auront ainsi l’occasion de déguster en avant-première une entrée reflétant la créativité et le talent des étudiants.

Le Porc Show : Une vitrine pour la relève et la filière porcine

Le Porc Show, reconnu comme l’événement phare du secteur porcin au Québec, réunit chaque année tous les acteurs de la filière, des éleveurs aux transformateurs. En s’associant à l’ITHQ, l’événement vise à former la nouvelle génération de chefs tout en promouvant les produits locaux.

Le parcours de Zack Fontaine-Lampron et sa participation au concours incarnent la relève culinaire prometteuse du Québec. Avec sa passion et son talent, il s’inscrit parmi les jeunes chefs à surveiller. Que ce soit en cuisine ou lors de compétitions, Zack est prêt à relever tous les défis, avec l’ambition de faire rayonner le terroir québécois.

Éric Beaupré
PHOTOREPORTER
PROFILE

Suivez-nous sur les réseaux sociaux:

Les derniers articles

Faits divers

Suivez-nous sur les réseaux sociaux:

facebookyoutube-icon