Les gagnants ont été dévoilés mercredi soir, le 28 octobre, lors d’une cérémonie tenue au Musée de la civilisation, à Québec, en présence du ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Bernard Sévigny, ainsi que de nombreux représentants de l’industrie fromagère.

Cette année, pas moins de 205 fromages ont été soumis à l’évaluation d’un jury composé de 26 spécialistes reconnus pour leurs compétences en analyse sensorielle et leur connaissance des produits fromagers. Au terme des dégustations, 21 fromages ont été récompensés dans les différentes catégories du concours.

La Fromagerie St-Guillaume à l’honneur

Parmi les entreprises récompensées, la Fromagerie St-Guillaume se démarque avec son cheddar en grains Le P’tit Frais, qui remporte les honneurs dans la catégorie « Fromage en grains et frais du jour ».

Cette distinction met en valeur un produit bien connu des amateurs de fromage en grains et témoigne du savoir-faire fromager présent dans la MRC de Drummond.

Pour la région, cette reconnaissance prend une dimension particulière puisqu’elle contribue à faire rayonner une entreprise locale dans un concours qui réunit des producteurs de partout au Québec.

Le fromage en grains, produit emblématique de la tradition alimentaire québécoise et ingrédient incontournable de la poutine, occupe une place importante dans les habitudes de consommation. La reconnaissance accordée au P’tit Frais rappelle que l’excellence fromagère ne se limite pas aux fromages fins ou affinés, mais concerne également les produits frais du quotidien.

Le Centre-du-Québec récolte plusieurs distinctions

La Fromagerie St-Guillaume n’est pas la seule entreprise du Centre-du-Québec à s’être distinguée lors de cette 26e édition.

La Fromagerie L’Ancêtre a obtenu deux récompenses, notamment pour son cheddar biologique vieilli deux ans, qui a reçu la mention spéciale du meilleur fromage biologique, en plus de se distinguer dans la catégorie des fromages cheddar. Son cheddar léger riche en protéines biologique a également été récompensé dans la catégorie des fromages réduits en gras.

De son côté, L’Atelier Fromagerie a vu deux de ses produits honorés. La Tomette a été primée dans la catégorie des fromages de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle, tandis que Les Mignons ont été récompensés dans celle des fromages de lait de chèvre à croûte fleurie.

Au total, cinq fromages provenant de trois fromageries du Centre-du-Québec figurent parmi les produits récompensés cette année, illustrant la diversité de la production fromagère régionale.

Le Caseus Or décerné à une fromagerie de l’Estrie

À l’échelle provinciale, c’est la Fromagerie La Station, située en Estrie, qui a remporté la plus haute distinction du concours, le Caseus Or, grâce à son fromage Alfred Le Fermier Grand Cru.

L’entreprise estrienne a également obtenu le Caseus Bronze avec sa Raclette de Compton au poivre, réalisant ainsi un doublé lors de cette édition.

Le Caseus Argent a été attribué au Louis Cyr 2 ans, produit par la Fromagerie Bergeron, en Chaudière-Appalaches.

Deux mentions spéciales ont aussi été décernées. Le Ménestrel, des Fromagiers de la Table Ronde, dans les Laurentides, a été reconnu comme meilleur fromage fermier, tandis que le cheddar biologique vieilli deux ans de la Fromagerie L’Ancêtre, au Centre-du-Québec, a obtenu le titre de meilleur fromage biologique.

Une vitrine pour les producteurs et le savoir-faire québécois

Créé en 1999, Sélection Caseus est le seul concours entièrement consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec.

Organisé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec, il permet aux fromageries de toutes tailles de faire reconnaître la qualité de leurs produits.

Le ministre Bernard Sévigny a souligné l’importance de ces distinctions pour l’industrie québécoise.

« Les fromages primés cette année témoignent du dynamisme, de l’expertise et du savoir-faire qui caractérisent notre secteur fromager. Derrière chacun de ces produits se trouvent des artisans et des entreprises d’ici qui innovent, perfectionnent leurs pratiques et proposent aux consommateurs des fromages d’une qualité remarquable », a déclaré le ministre.

Le président des Producteurs de lait du Québec, Michel Robert, a pour sa part rappelé que le Québec occupe une place importante dans l’industrie fromagère canadienne, assurant 65 % de la production de fromages fins au pays, selon les données présentées lors de la cérémonie.

Il a également insisté sur l’importance de privilégier les produits québécois afin de soutenir les entreprises et les artisans qui contribuent à la vitalité économique des régions.

Une reconnaissance qui fait rayonner les entreprises d’ici

Pour le Centre-du-Québec et plus particulièrement la MRC de Drummond, la distinction remportée par la Fromagerie St-Guillaume constitue une nouvelle occasion de mettre en valeur la qualité des produits alimentaires fabriqués localement.

Avec son cheddar en grains Le P’tit Frais, l’entreprise de Saint-Guillaume démontre que les produits du quotidien peuvent eux aussi se tailler une place parmi les meilleurs fromages du Québec.

Les résultats de cette 26e édition de Sélection Caseus témoignent ainsi de la place qu’occupent les fromageries du Centre-du-Québec dans une industrie où la qualité, la tradition et le savoir-faire demeurent au cœur de la reconnaissance des produits d’ici.